01. aprile 2020
In questa ricetta vi illustrò come conservare il lievito di birra. Il lievito con la birra è una cagata unica che gira su internet per ottenere qualche visualizzazione, adesso vi spiego il perché: Perché non si può fare il lievito con la birra? Semplice: perché la birra o meglio la maggior parte delle birre sono pastorizzate e la birra pastorizzata ha già perso i batteri utili nella fermentazione. O almeno che voi stiate dei mastro birrai e fate la birra in casa, in questo caso potreste...
25. marzo 2020
Ricetta Nr.2 da Enry (pizza & teglia fatta in casa) Per 3/4 persone Il tempo di preparazione 7/8 ore Gli Ingredienti sono: Farina tipo 0 400g (w 260/280) Farina integrale 100g per dare sapore al impasto Acqua at 320g = 64% di idratazione Lievito fresco 6g il classico panettone che si trova al supermercato, oppure secco 3g Sale 12g Olio evo 10g Procedimento: Prendi una bacinella abbastanza capiente e unisci le due farine, le misceli per renderli uniforme con un cucchiaio. Aggiungi il lievito...
25. marzo 2020
Ricetta Nr.1 di Enry per 4 pizze fatte in casa: Tutto ciò che vi occorre sono: 800g di farina tipo 0 480g di acqua del rubinetto 2g di lievito di birra il classico panettone che si trova al supermercato 20g di sale marino È un cucchiaio di olio evo Procedimento: Inserisci tutta la farina in una bacinella capiente, inserisci subito anche in lievito insieme alla farina, aggiungi 3/4 del acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio o a mano, aggiungi l’olio evo, nel restante acqua scogli il...
24. marzo 2020
Pane biga 100% Ciao amico Lettore, intanto grazie di aver cliccato qui, mi fa molto piacere che questo articolo ti susciti interesse. Qui vorrei rispondere alla domanda che in questi giorni mi state facendo: “come faccio a realizzare un’ ottimo pane fatto in casa”? Bene, ora vi spiegherò come fare al meglio un ottimo pane con le attrezzature di casa. Prima di incominciare, vi lascio la lista di tutto ciò che occorre: 250g farina tipo 1; 250g farina tipo 0 ( w280); 310g acqua fresca del...